極品小說《穿越之大廚發家記》第5章 準備食材
潛在客戶上門了，胖丫自然不敢怠慢。古代沒多少信息傳播渠道，她得靠這些鄉里鄉親們口口相傳，把她的美食傳播給更多的人知道。
胖丫忙笑嘻嘻的出門，先是給各位鄉親們鞠了一躬，說了些感謝鄉親們支持的客套話。而後道：“各位叔叔嬸嬸嫂子們，不巧的是辣醬沒有了，我家窮，買不起多少材料，我就做了些給各位嚐嚐鮮。不過這胖丫辣醬還不是最好吃的……”
“啥？這還不算最好吃的？”一個胖嬸子不可置信的看著胖丫，道：“胖丫，你做的這胖丫辣醬，我家那口子吃了，說給個神仙也不當。這麼好吃的東西，你居然說不是最好吃的？難不成還有更好吃的？”
“是呀是呀，爺爺活了七十多歲，說從沒吃過胖丫辣醬那麼好吃的東西，竟然還有更好吃的？”一個小夥子吃驚道。
胖丫神秘的眨巴眨巴眼，“好吃的還在後頭呢！嘿嘿，明個各位要是想吃啊，就趕早來，我在門口擺幾桌，請鄉親們嚐嚐！”
“哇！真的麼！太好了！明個我一定趕早來！”
“對！明個天不亮我就帶著我家老爺子來！胖丫閨女，你可要守信啊！”
胖丫吊足了鄉親們的胃口，和和氣氣的把大傢伙送走了。
關了院子門，胖丫娘忙拽著胖丫回了屋子，道：“閨女，你說的那比辣醬更好吃的東西，是啥？娘怎麼沒聽你提起過？”
胖丫道：“娘，你就等著瞧吧。女兒還想請娘幫個忙，把咱們柴房裡幾個破桌子破凳子拾掇出來，擦洗乾淨，明個要待客用。”
胖丫娘點點頭，道：“成，娘瞧出來了，我閨女是個有能耐的，連你四叔四嬸都不敢招惹你，又會做這麼好吃的辣醬，娘什麼都聽你的。”
胖丫爹路過門口，砸吧著菸斗，陰陽怪氣的朝裡頭喊了一句：“就你能耐？看你能整出朵花來？”
“唉你，怎麼說話呢？咱閨女也是想把咱家日子過的越來越好！”胖丫娘對胖丫爹有意見了。
“呸，日子過好了也不是你的，嫁出去了就成了別人家的。不是個帶把的，再好有啥用？”胖丫爹狠狠道。
胖丫不屑的哼了一聲，心道真是哪怕閨女千般出色萬般優秀，都不如個帶把的白眼狼好！胖丫壓根就沒想搭理張二，道：“娘，別理他，咱幹活去。明個鄉親們要都說好吃了，後天咱就正式開張，就叫胖丫小吃攤！等我賺了銀子，全給娘花，娘要什麼有什麼，我要讓娘吃穿用度都是最好的。”
“哎呦喂，娘不圖什麼好吃的好喝的，娘就你這麼一個閨女，你要你好了，娘就好了。成，不理你爹，娘去給你拾掇桌椅去。”胖丫娘樂呵呵道。
明個算是個試營業的免費試吃推廣活動吧，胖丫對此十分重視，也著手開始準備起來。
需要的材料已經備齊，就差開始做了。
百味鹽為首。胖丫很看重鹽的品質，這裡用的都是粗鹽，結成一塊一塊，還有很多雜質。於是胖丫將屋裡繡花的繃子取來，蒙上一塊細紗布，做成個細鹽篩子。而後將粗鹽倒在案板上，用擀麵杖碾碎，再用自制的細鹽篩子細細的將鹽篩了三遍，將篩出的細鹽單獨裝起來，剩下的粗鹽放回鹽罐子裡留著自己家吃。
一般涼皮裡都會放麵筋和豆芽作為配菜一起調製，可是這裡的豆子價格不菲，豆芽作為原料會導致成本過高，所以胖丫在集市沒有買豆芽，反而是買了價格便宜的黃瓜。
製作麵筋需要大量的白麵，這裡的白麵也很珍貴，胖丫也放棄了麵筋。
但是光單調涼皮，口味略顯單一，所以胖丫決定給涼皮配上一種小菜：糖醋黃瓜！
糖醋黃瓜的原料易於取得，而且成本較低，重要的是，作為單獨的小菜贈送給食客，會讓人有一種佔了便宜非常實惠的感覺。
胖丫將框子裡的黃瓜拿出來，清洗乾淨，在案板上將黃瓜切成一根手指那麼長的長方形條狀，用細鹽在正反兩面抹了非常薄的一層，然後整齊碼好幾層，放在一個陶瓷罐子裡。再洗了兩根小蔥，切成絲撒在上面。
之後撥了五個大蒜，搗碎成蒜泥，撒上細鹽，放在罐子裡備用。又取了另一個罐子，放了一大勺糖，捏了幾粒花椒丟進去。
材料都切好洗好收拾妥當，胖丫開始燒火熱油，等油燒開了，先倒進了蒜泥罐子裡。生蒜本來辛辣味道重，味道衝，被燒開的油一燙，那種蒜的生辣味沒了，取而代之的是一股濃郁的蒜香味，混合著淡淡的菜油香，聞一下就叫人泌口水！
而後胖丫把剩下的熱油倒進裝糖和花椒的罐子裡。糖遇見熱油凝成了塊狀，胖丫一邊拿著個筷子攪拌，一邊往裡頭倒醋，一直到把裡頭的糖都攪化掉，再撒了些細鹽，這糖醋黃瓜的糖醋汁就這麼做好了！
糖醋汁酸甜可口，上頭飄著星星點點的油花兒，幾粒花椒被熱油激發了香味，全都滲進了酸甜汁裡。
胖丫用筷子蘸了一下嚐嚐，以她頂級大廚一流美食家身份給出了評價：非常滿意哈哈哈！
蒜泥汁是調製涼皮的原料，胖丫攪拌了之後，用布蓋上蒜泥罐，放好了備用。而後將糖醋汁均勻的淋在了擺放好的黃瓜片上，上面用個大盤子扣著防塵。
原本糖醋黃瓜這麼把汁一淋就可以上桌食用了，可是胖丫為了節省成本，所以做的汁水沒有那麼多，她打算先醃製一晚上，讓黃瓜片充分吸收了糖醋汁的味道，醃透了才更好吃。
接下來是煮調製涼皮的調味水，只需要將八角、茴香、花椒取適量丟進開水鍋裡熬即可。煮好了大料水，胖丫又製作了一碗油潑辣子。最後將這些東西全部放進屋頂上吊著的一個籃子裡——古代農家老鼠多，一般都會把食物放進懸空的籃子裡防止被老鼠偷吃。
原材料都準備好了，涼皮這會不能做，要現蒸出鍋的才好吃。胖丫忙活完了，去幫胖丫娘收拾桌椅，娘兩忙活了一天，終於在院子裡擺好了幾個桌子。農家院子大，地方寬敞，胖丫打算先在自己家院子裡擺攤，等生意做大了，再正式找個店面。
傍晚，胖丫把胖丫娘叫到廚房裡，取了放糖醋黃瓜的罐子下來。胖丫瞧了一眼，一片片黃瓜吸收了糖醋汁，水靈靈飽滿的樣子十分誘人，而黃瓜片出了些水，混著糖醋汁，散發出淡淡的清香。
胖丫先夾了一片自己嚐嚐，不錯，酸甜適中，已經入味了，估計放到明天早上就更好吃了。然後給胖丫娘夾了一片，道：“娘，你嚐嚐這個。”
胖丫娘一看，不就是普通的黃瓜片麼，道：“黃瓜片？看你神神秘秘的把娘拉進廚房，還當是有什麼好東西，原來是黃瓜片啊，有什麼稀罕的。”
胖丫道：“娘，這看似普通的黃瓜片，裡頭學問大著呢，不信你嘗一口。”
“真的？”胖丫娘疑惑的張開嘴巴，胖丫把黃瓜片喂到她嘴裡，胖丫娘剛一合上嘴，臉上就變了。
“娘，咋樣，好吃不？”胖丫得意洋洋的看著她娘口水都要流到地上的樣。
“乖閨女，這真是黃瓜啊！娘吃出黃瓜味了，還有又酸又甜的味，一放進嘴裡，這口水就忍不住的流啊流的，真是好吃死了！”胖丫娘忙探頭往罐子瞧：“還有沒有，再給娘吃一片！太好吃！閨女啊，你做的辣醬好吃，黃瓜也好吃！娘長這麼大，頭一次吃這種味道的東西，不光有酸味，居然還有甜味！閨女啊，你是怎麼把兩個味弄一起還這麼好吃的？”
胖丫笑嘻嘻的給她娘又夾了片黃瓜，道：“娘，這個嘛，做法保密。這黃瓜就叫胖丫醃黃瓜好了。嘿嘿，你就吃兩片，先忍著，這些是給明天準備的，娘想吃啊，回頭咱賺了銀子，我再給娘做，想吃多少做多少！”
娘兩有說有笑的回屋睡覺，一家人早早睡下，明天胖丫還要起個大早準備蒸涼皮呢。
睡到半夜，胖丫憋尿憋醒了，批了衣裳摸黑去屋外的茅房方便，剛出茅房，聽見廚房裡窸窸窣窣有動靜。起初胖丫還以為是老鼠打架，沒去理會，可剛走幾步，聽見裡頭動靜不像是老鼠啊！
難不成是進了賊？胖丫心道不好，不能叫那蟊賊壞了明個她的生意！忙從旁邊的柴垛子裡抄了個粗木棍子，悄悄的往廚房走。
走進了一看，廚房門虛掩著，裡頭有隱約的亮光。果然有人！那人背對著胖丫，看不清長相，目測沒有胖丫壯實。胖丫在門縫裡看，見那人已經把裝著食材的籃子取了下來了，正在吃著什麼。
糟糕，壞事了！胖丫心道不好，一下子衝了進去，以迅雷不及掩耳之勢揮起粗木棍朝那人掄過去。
“別！別打！我是你爹！”那人回過頭來，蹲在地上抱著頭。
胖丫一聽聲音，還真是他爹，及時剎住車，那一棍子才沒敲在她爹腦袋上。可是胖丫定睛，我的天哪！胖丫爹手裡捏著半個餅，餅上抹著紅彤彤的油潑辣子，嘴上沾滿了紅紅的辣椒醬，罐子裡的糖醋黃瓜被胖丫爹偷吃光了，連糖醋汁都給喝光了。
胖丫頓時就後悔了，她剛才怎麼一聽見她爹喊就停手了呢，她應該不管三七二十先輪他一棍子再說！
“你怎麼能偷吃！”胖丫氣的不行，胖丫爹把東西吃了，明天早上她精心策劃的胖丫品牌推廣福利活動被她這不爭氣的爹全給毀了！