極品小說食祖免費閱讀第14章 全部我來燒
夏蓉急急跑來，一邊喊著：“廚師長，會議餐要求提前至十時半開飯，因為下午風力繼續增強，聽說高速高路要封路，開會的人怕回不去，下午的議程取消了，中午就回。”
15桌會議餐，本來是吃過明天早餐後結束，由於颱風影響越來越嚴重，不得不提前結束。
不過會議餐對招牌菜銷量並無半毛錢影響，點的都是普通菜，沒有動輒兩三百元招牌菜。
廚師長朝雷進彪喊道：“十點出頭了，趕緊準備上菜！”
普通灶臺排名第一的雷進彪，是會議餐的主廚。
廚房裡頓時忙碌起來。
接近十時，眼見會議餐烹製進入最高峰時段，夏蓉又急急跑了進來：
“廚師長，會議組織方才想起給開會的人加菜，每桌加五隻菜，油爆大蝦、清蒸小黃魚……”
加的都是普通菜裡的精品菜，售價都在七八十元。
廚師長隨即作出安排，讓配菜組馬上配菜。
雷進彪頭也不回地吼道：“廚師長，我這兒忙不過來，請求安排其他師傅幫忙，把剩餘的會議餐先燒完！”
會議餐由四位普通灶師傅同時掌勺，作為主廚，雷進彪承擔的任務最為繁重，再加上十五隻油爆大蝦，他確實來不及。
在普通菜中，油爆大蝦的烹製過程最為繁雜和精細，它不能用大鍋炸、大鍋燒，以往雷進彪每道菜的烹製時間平均在三分鐘左右，要燒完十五桌，三四十分鐘時間是必須的。
廚師長朝他徒弟喊道：“大毛，你去，讓小雷騰出手燒油爆蝦。”
大毛正要向七號灶走去，雷進彪冷不丁吼出句：“廚師長，不勞大毛師傅，叫唐磊來！”
廚師長頓時沉下臉：“雷進彪，你不要太過份！”
“過份？”雷進彪抽空從爐火升騰的灶邊轉了轉頭，“剛才誰說的，天下名菜，無不如囊中探物？別跟我說吹吹趙子龍，打打別腳風，難道有人光會吹麼？”
唐磊緩緩從灶邊轉過身來，臉上怒意已濃：“姓雷的，今天不亮些絕活，你就根本不知天外有天這四個字！廚師長，十五份油爆大蝦我來燒！”
“哈哈哈……”
唐磊的語音剛落，雷進彪就狂妄地大笑起來，笑到一半，突然發現不對，趕緊止住笑聲：
“不對不對，不是油爆大蝦，是會議餐的其他菜你來燒，我來專心製作油爆大蝦。這道菜雖然不是招牌菜，卻是特色菜。你來燒，我還真不放心。”
廚師各有成名絕活，唐進彪以油爆大蝦而成名。
兩位配菜師傅端著十五盤大蝦愣住了：“廚師長，這菜到底誰來燒啊？”
油爆大蝦的配菜極為簡單，每盤半斤大蝦再加些輔料即可，這菜的主要難題在烹製上，所以廚師長吩咐配菜組配菜後，眨眼間師傅就將大蝦先給端了出來。
在全場驚訝的目光中，唐磊二話不說，搶過配菜師傅手中的容器，大步走向了三號灶。
雷進彪真急了，特麼的這是搶我飯碗麼？
“唐磊，你給我住住住……住手！你丫講不講道理？”
講道理？瑪的你現在來跟老子講道理？死到臨頭才想起講道理？
唐磊笑了：“瞪大你的狗眼看清楚了，唐大神是怎麼收拾這殘局的！”
說話間，他火速打開“唐門食神系統”道具箱，點擊“臨時調味神器”，選擇“立即使用”。
眼前一團白霧升起，整個人像是進入霧團，雙手不由自主地抓起了菜盤。
道具，只有十分鐘使用時間，他必須惜時如金。
廚房所有廚師、服務員美眉，全吃驚地見證了一個神話般的場景。
唐磊緊閉嘴唇，狠狠地盯了眼急得兩眼發紅的雷進彪、鐵青著臉一聲不吭的刁水軍，把15盤大蝦，同時倒入兩隻大的不鏽鋼漏勺，回身就到了灶臺前。
人們這才看清，三號灶兩臺灶眼，早就開著中火了，上面架著油鍋，油溫目測已到六七成左右。
雷進彪和刁水軍的舌頭，自看清油鍋之後吐出，便再也無法縮回了，他明白，唐磊想同時烹製15盤油炸大蝦。
同時烹製，不是不可以，然而大鍋菜和小鍋菜的最大區別，就是小鍋菜味道更加精細。
“刷……”
不容雷進彪思緒展開，唐磊已經左右開弓，同時把兩漏勺大蝦倒入油鍋。
“哧哧……”
“啪啪啪……蓬……噼裡啪啦……”
空氣中，立即傳來一種隱約的蝦的腥味。
刁水軍和雷進彪明顯功力不夠，只是奇怪地吸著鼻，不明白為什麼蝦的腥味，居然可以在油爆中四溢開來。
廚師長徒弟和幾個擁有技師級別的廚師，已是大驚失色：“唐……唐磊，油溫控制到如此精確的地步了，連廚師長也做不到啊！”
油溫控制精確與否，將決定蝦的腥味，是瞬間在油炸中外溢，還是來不及溢出蝦肉收縮被燜在肉中。
如果燜在肉中，就必須要用重調料壓制腥味，但這麼一來，蝦肉的原生味道必然遭受破壞。
只有油溫被極為精準地控制在7.5成左右，才能使腥氣猛然間外溢。而此時，蝦入油鍋又必然使油溫降低。
唐磊是如何平衡這一點的？令人恐懼的是，他倒入的大蝦，不是一盆，而是平均7.5盆。
廚房裡幾個級別最高的廚師脫口驚叫，臉上充滿了愕然之色，讓刁水軍和雷進彪感受到了泰山崩塌前的氣息——唐磊，難道真的有高人秘授？
油爆聲漸漸減弱，唐磊雙手互搏順手一撈，爆炸後的大蝦被撈到勺中，抖忽幾下，瀝去餘油。
“咣……”
兩隻漏勺被扔到不鏽鋼接油筒上。
唐磊終於抬起眼皮，瞄了眼身邊目瞪口呆的雷進彪：“姓雷的，狗眼睜圓了麼？看出這是怎麼回事了麼？”
雷進彪可以不懂空氣中的腥味，然而不會不懂眼前大蝦的顏色。
看油爆大蝦爆的是否完美，有經驗的廚師望一眼蝦殼的色澤便知。
眼前的蝦，光澤圓潤，通體金紅奪目，是他們從未見過的最理想的殼、肉分離之色。
“太完美了！”一位技師職稱的廚師，發出了驚歎。
“唐磊，就憑你爆蝦這一手，就秒殺我們幾個技師。”
“噝……”離唐磊較遠的六號灶刁水軍，遠遠地倒抽了口冷氣。
正衝到三號灶，想前來制止唐磊搶飯碗的雷進彪，看清蝦的色澤，痛苦地閉起眼，萬念俱毀！
菜餚色、香、味、形，唐磊在第一道上就先聲奪人，遠甩他一百條大街。