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重生之如果一切重來免費閱讀第八章 冬前臘鴨

  廣東天氣溫熱潮溼,當地人習慣是在農曆冬至前一個月製作臘味,這個時候是吹的是全年最乾燥的風,做出來的臘肉,臘鴨出是最好吃的,當然家裡如果沒時間,沒這個精力做也可以去皇上皇,倉洲這些老店裡買。

  因為小娟的出嫁,家裡的老人小孩這段時間都沒了往常的活力,安佳跟妻子商量了一下,就找了一位就在單位附近村的工友,買了些五花肉,豬前腳肉,鴨子來回家準備來個全家動手做臘味的活動。

  “阿蘋,我買了幾個花了皮的水果回來,你等會弄乾淨放下瘦肉來煲湯吧。”一大清早安奶奶就拎著幾個破皮的蘋果雪梨回來。她老人家很會保養,在物質不是很豐富的時候也會變著方法煲湯,也清楚藥補不如食補。

  張蘋也是剛回來,知道丈夫的安排,收了早市就拐去致美齋調料店打了些醬油,高度酒,香料,鹽等原料,“好,我等一下就去收拾。”

  “你買這麼多調料回來幹什麼呀。”安奶奶還不知道兒子的安排,打算過幾天去皇上皇買些臘肉回來,準備冬至那天要來煮糯米飯用。

  “哦,阿佳說明天做臘肉。”

  “哎呀,哪有那麼多豬肉票呀。”安奶奶一聽急了,平常吃還夠,如果再另外做其它肉票就不夠用了。

  現在還是要用糧票,肉票,一切的票來買東西,憑戶口去領,家裡就只有兩個有戶口,現在吃的是剛剛好,有時張蘋會回老家拿些魚呀,雞蛋呀,河鮮回來吃。在這憑票的年代,生活在農村比生活在城市要好,起碼可以時不時的加加菜。

  很多時候上有政策,下有對策,票不夠,又有點錢,想加加菜還是可以的,到城周邊的農村買吧。

  “媽,肉都是阿佳找人去農村裡買回來的,快過年了,要準備些好走親戚。”張蘋小聲的解釋著。

  “二嫂,你們要做臘嗎?”阿姆抱著素素悄悄的加入倆婆媳的談話中。

  “是呀,明天做,阿姆你們做嗎?這幾就要吹北風了,弄好可能要拿到你家天台曬”張蘋抬頭看了一下天,阿姆的家是三層小樓房,有個大天台,平時看不出它的好處的,一到要曬東西的時候它的好處就來了。

  “成,明天我們家也弄。”

  晚上安佳已經跟他的同事白河提著肉回來了,白河跟安佳的老同事了,是相機廠當年的兩枚老光棍之一,另一個就安佳,現在安佳已經上岸結婚生子了,他還在苦苦堅守著。

  “老白,一起吃”

  “不用客氣了,老佳,我媽已經煮好飯了,下次吧。阿姨,阿嫂我先走了。”白河打了個招呼就離開了。

  一家人簡單的吃過飯就著手先調味。

  “阿佳,你準備怎麼做呀?”張蘋是第一次做臘肉,看著豬肉有點無從下手。

  “媽,你來調味吧,你調的味道最好吃了。”說著安佳就幫著妻子清洗買回來的肉。

  小素素太小了,大人都不讓她來添亂,看幫不上就穿上鞋子跑到阿姆那裡找大哥哥玩了。

  阿姆家也是剛吃過飯,見素素跑來就問道“素素吃過飯了,你怎麼不聽電臺呀。”素素跟安奶奶有一樣都喜歡聽粵曲。

  “阿姆,你是不是也要做臘肉?”張蘋見女兒跑了出屋就跟著出來了。

  “你們開始啦?”

  “我婆婆已經調好醬了,你過去裝就可以用了。”張蘋見小素素是去找阿姆就順便跟阿姆說起這事了。

  回到家安佳已經把豬肉分好了,留了一部分明天做臘腸,鴨和鴨內臟,內臟主要是鴨腎也洗乾淨了。

  “你買那麼多鴨腎回來幹嘛呀”張蘋不喜歡吃內臟。

  “用鹽醃過的鴨腎煮湯是很下火的”見妻子不懂,安佳就解釋道。

  “怎麼煮呀。”張蘋沒吃過,也不知道還可以這樣做的。

  “用西洋菜就行了,弄好煲給你喝。”

  “好”張蘋把鴨子攤開兩邊摸上用花椒,八角,香葉炒香的鹽。

  “你去把醬均勻摸在豬肉上吧,放一夜,明天就可以拿去曬了。”

  “那有剩的要來幹嘛?”

  “明天要來灌臘腸呀,你沒看我買了腸衣嗎?”安佳一邊給肉按摩一邊跟妻子說著話。

  “為什麼現在不一起做呢?”

  “阿蘋,你看看現在什麼時候?”安佳指了指牆上掛鐘。

  張蘋奇怪了,明明說做臘腸的事為什麼要看鐘,不過還是習慣的看了看,這不都晚上8點了,明白了安佳是指太晚了,現在做會吵到別人。

  一大早安素九就被一陣哆哆哆的聲音給吵醒了,“媽媽,媽媽。”

  “你醒啦,快把衣服穿上了,別感冒了,你媽媽去上班了。”張蘋一早就出門去開檔了,只是素素習慣了醒來就喊媽,安奶奶見素素醒了連忙給她穿衣服,開了淡鹽水給她漱口,擦面梳頭。

  被收拾好的小素素坐在小凳子上吃著麵包,喝著豆漿。見爸爸在剁肉就問道:“爸爸今天出去逛逛嗎?”老困在家裡素素覺得有點悶了。

  “等你媽媽回來再說吧”安佳聽女兒問道,頭也不抬的忙著手中的事。

  “爸爸在幹什麼?”素素知道爸爸在做什麼,只是沒見過臘腸是怎麼做的就好奇怪的問了。

  “爸爸在準備灌臘腸,等過幾天冬至了,就可以做臘味飯了,素素沒吃過吧。”

  “我可以看看嗎?”怕自己會被趕,素素小心的問道。

  “行,你只能在一邊看呀”安奶奶也在一邊忙著,不好趕她,就去搬了張凳子讓她坐在門口看著。

  “嗯”

  “媽,已經剁好了,腸衣通好了嗎?”手都軟了,終於剁細了,安佳一邊下著白酒、鹽、白糖、五香粉、生抽調味拌著一邊問。

  “好了,可以灌了”安奶奶拿著一頭已經打好結的腸衣,扶著漏嘴,安佳把已經調好的肉灌到腸衣裡,約十釐米長為一段用細棉繩打結綁好。

  一直忙到中午,飯也顧不上吃,就簡單的下個麵條吃過後,再繼續忙,素素也沒真的坐在一邊看,有走過來幫忙扶著漏嘴,就是這樣也要搞到下午一點多才忙完,可以拿去曬了。

  在阿姆的天台素素看著自己也有幫忙做的臘腸就很有滿足感,無論做得好不好吃,起碼自己已經付出了勞動。

  “爸爸,這個要曬多久呀?”看著現在還是溼淋淋的肉問道。

  “一個星期左右吧”安佳抬頭看了一下太陽,約莫著要曬的時間。“素素呀,這些肉呀曬乾一點沒錯的,不要心急呀。”安佳好笑的看著女兒心急的樣子。“做這些要有耐心,否則就不好吃了。”

  “嗯”

  “做其它事都是一樣的條理呀”安佳順便又說道。

  

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